鶏肉のトマトジュース煮

材料

鶏もも肉 1枚(約250g)酒 大さじ1

ホワンミーうまにの素 大さじ1

トマトジュース 180g サラダ油 大さじ1

ミックスベジタブル大さじ4(60g)

作り方

・鶏もも肉は切れ目を入れ、開いて平にします

日本酒をふりかけ、

うまにの素をまんべんなくすりこみます。

・フライパンにサラダ油をひき、

鶏肉を皮目から蓋をして焼き、

きつね色になったら裏返し3~4分

さらに焼きます。

・その中に、トマトジュースを入れ、

ミックスベジタブルを加えます。

今回はこのトマトジュースを使いました。

・煮ていると焦げ付きそうになってくるので

その部分をこそげ落とします。

・とろみがついたら出来上がりです。

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なすのうま煮

材料

なす 3本 鶏ひき肉 130g ごま油 大さじ2 

酒 大さじ2 ホワンミーうまにの素 大さじ2

水 100㏄ すりしょうが 少々 あさつき適量

作り方

・なすは皮をむき、

ひと口大に切り水にさらします。

・フライパンにごま油をひき

水気を切ったなすを炒めます。

・なすがしんなりしたら鶏ひき肉を加えます

ポロポロにならないようにかたまりのままで焼き

その後ざくざく突き分けます

・酒加えて蓋をして

焦げないように気をつけて蒸し煮にします。

・材料が柔らかくなったら、

うまにの素と水を混ぜたものを

上からかけて箸で大きくかき回します。

・とろみが出てきたら火からおろします。

すりしょうがとあさつきをトッピングして

出来上がりです。

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なすの鶏肉はさみの蒸し焼き

材料

なす2本鶏むねひき肉100gしょうが汁小さじ1

酒大さじ1ホワンミーうまにの素大さじ1

小麦粉大さじ1オリーブオイル大さじ1

☆ あんかけのあん用

水50㏄ みりん小さじ1 しょうゆ小さじ1

砂糖小さじ1/2 ホワンミーうまにの素小さじ1

うまにの素水溶き用水大さじ1 鷹の爪1/2本

作り方

・なすは所々皮をむいて縦に4つ

横に半分に切り水にさらします。

・鶏むねひき肉・しょうが汁・酒・

うまにの素を練り合わせます。

・ビニール袋に小麦粉を入れ、

水気を拭き取ったなすを入れ、シャカシャカして

なすにまんべんなく小麦粉をまぶします。

写真

2枚のなすの間によく練った鶏ひき肉を挟みます
(写真は焼いた後ですがこんな感じにします)

5・フライパンにオリーブオイルを半分ひき、

なすを入れ上から残りのオリーブオイルをかけて

蓋をして両面焼きます。

・きつね色になったらOKです。

・上にかけるあんを作ります。

水・みりん・しょうゆ・砂糖・鷹の爪を

火にかけます。

・沸いたら水に溶いたうまにの素を入れ、

とろみがついたらあんのできあがりです。

9

写真

焼けたなすの上にあんをかけて出来上がり

*しょうがじょうゆでもおいしいですよ。

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酢鶏

材料

鶏胸肉(皮なし) 300g 玉ねぎ 1個

にんじん 1/3本 しめじ 1パック

小麦粉 適量 水 150cc 砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1 酢 大さじ2

ホワンミーうまにの素 大さじ1

うまにの素を溶く水 大さじ2

揚げ油 適量 炒め用油 適量

☆鶏の下味用

酒 大さじ1  しょうゆ 大さじ1

作り方

・鶏肉は食べやすい大きさに切り、

酒としょうゆに15分くらいつけ下味をつけます

・下味がついたら小麦粉をまぶして、

油で揚げます。

・玉ねぎ、にんじん、しめじを食べやすい

大きさに切り油をひいたフライパンで炒めます。

火が通ったら一度皿に取り出します。

・フライパンに水・砂糖・しょうゆ・酢をいれ

煮立てます。

煮立ったら水で溶いたうまにの素を入れます。

・とろみがついてきたら、肉、野菜を入れて

絡めたら出来上がりです。

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賀茂なすの肉味噌詰め

材料

賀茂ナス 2個 豚ひき肉 100g 酒 大さじ2

みそ 大さじ1 砂糖 大さじ1

ホワンミーうまにの素 小さじ2.5

水 180㏄ サラダ油 大さじ1

作り方

1・水、酒、みそ、砂糖、うまにの素を

鍋に入れよく混ぜ合わせます。

火にかけ煮立ってきたらひき肉を入れます。

2・肉に火が通ったら肉味噌の完成です。

3・賀茂なすは横に半分に切ります。

中身をくりぬきサイコロ状に切ります。

*皮は器にします。

4・フライパンにサラダ油をひき、

なすの中身を炒めます。

5・なすの中身に火が通ったら、

なすの皮の中に入れ、

ラップをして電子レンジで2分加熱します。

6・なすの中に肉味噌をかけて、

茹でた葉を飾って出来上がりです。

*写真は小松菜を使用してます。

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豚肉と小松菜のうま煮

材料

豚肉 300g 小松菜 1束 大さじ2 しょうが 1かけ

ホワンミーうまにの素 大さじ1

水 2/3カップ 水(うまにの素を溶くため)

作り方

1・小松菜をかるく塩茹でし、

水にさらし熱を冷まします。

(シャキシャキ感を残すため、

小松菜の炒め時間は1分くらいでOKです。)

2・水気を絞り6センチくらいの長さに切ります

3・フライパンに油を入れ、しょうが豚肉を炒め

豚肉の色が白っぽくなったら、

小松菜を入れ、軽く炒めます。

4・水を入れ、沸騰させ、

溶いたうま煮の素を混ぜいれとろみをつけ、

出来上がりです。

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ゴーヤの肉詰め

材料

ゴーヤ 1本 豚ひき肉 200g 長ネギ 1/3本

アボガド 50g 片栗粉 小さじ1

ホワンミー総合調味料 小さじ1

ホワンミーうまにの素 適量 ケチャップ 適量

マヨネーズ 適量 水 大さじ3

作り方

 ・ゴーヤは7㎜くらいの厚さの

   輪切りにして種を取り除く。

  長ネギはみじん切りにします。

 ・ひき肉に長ネギとアボガドを混ぜ、

  片栗粉とホワンミー総合調味料を入れ

  粘りが出るまでこねる。

3 ・ゴーヤを片栗粉で全体が

  白くなるまでまぶし、肉を詰め、

全体にしっかりホワンミーうまにの素をまぶす。

 ・フライパンに油をひき、

  両面をきつね色に焼き、

  水を入れ蓋をして蒸し焼きにする

 *中火で4から5分

5 ・ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせ、

肉の上にトッピングしてお召し上がりください。

*肉とゴーヤが離れるのを防ぐため、

 肉は目いっぱい詰めてください。

*苦いのが苦手な人は、

一晩ぐらい置くと苦味が飛んで食べやすいですよ

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茄子と青唐辛子のはさみ揚げ

材料

なす 3本 青唐辛子 2本 豚ひき肉 200g

卵(ひき肉のつなぎ用) 1個 酒 大さじ1

きくらげ 3枚(20g)小麦粉 適量

ホワンミーうまにの素 大さじ1 パン粉 適量

卵(フライの衣用) 1個 揚げ油 適量

作り方

 ・なすはヘタをとり縦横半分(4つ)に切り

 さらに縦方向に切れ目を入れ水にさらします。

 ・キクラゲはみじん切りにし、

  その中にひき肉・酒・卵・うまにの素を

  入れタネを作ります。

 ・なすの水気を拭き取り、

  まんべんなく小麦粉を薄くつけます。

  青唐辛子は縦半分に切り、

  種をとり薄く小麦粉をつけておきます。

 ・なすの切れ目の間に

  2で作ったタネをはさみ、

  小麦粉卵パン粉をつけ、揚げ油に入れます。

 ・最初の2分くらいは中火でおきます。

 なすは動かさない(箸でつついたりしない)

 ・衣がきつね色になりはがれないように

  なったらひっくり返し2分くらい揚げます。

 ・青唐辛子はなかに2で作ったタネを入れ、

   衣をつけます。

8 ・揚げる時は肉を下にして油に入れ、

  1分くらいしたらひっくり返して

   さらに1分揚げます。

 ・ソースやポン酢など

  お好みの調味料で食べてもおいしいですよ。

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キャベツとベーコンのクリームスパゲッティ

材料

スパゲティ 200g キャベツ 1枚(50g)

ベーコン 4枚 サラダオイル 小さじ1

牛乳 200cc  生クリーム 50cc

ホワンミーうまにの素 大さじ1 黒コショウ 少々

作り方

 ・スパゲティは袋通りのゆで時間でゆで、

  お湯を切って、少量のサラダ油

 またはオリーブオイルをまぶしておきます。

 ・キャベツ、ベーコンは

  食べやすい大きさに切り、

サラダオイルをひいたフライパンで軽く炒めます

 ・牛乳100ccをまず火にかけます。

  残りの100ccの牛乳とうまにの素を

  混ぜておきます。

 ・牛乳が煮立ってきたら、

  うまにの素を溶かした残りの牛乳を入れ、

  混ぜながら加熱します。

5 ・とろみがついてきたら火を止め、

   生クリームを入れて、

  さらにかき混ぜソースを作ります。

 ・皿にクリームソースをお玉一杯くらい入れ

  その上にスパゲティを山型に盛り

  炒めた具材をのせて出来上がりです。

 *お好みで黒コショウをかけて

  混ぜながらお召し上がりください。

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白身魚のうまに焼き

材料

白身魚(今回は鯛) 2きれ 新玉ねぎ 1/2個

なす 1本 にんじん 1/2本 いんげん 3~4本

にんにく 2かけ ホワンミーうまにの素 大さじ1

オリーブオイル 大さじ3  酒 50cc

バルサミコ酢 大さじ1  水 50cc

ホワンミー総合調味料 ひとつまみ

作り方

 ・白身魚は鱗を取りうまにの素をまぶします
  *今回は鯛を使いました。

 ・付け合わせの野菜は

   食べやすい大きさに切ります。

  ・にんにくは薄くスライスします。

 ・オリーブオイルにスライスしたにんにく

 を入れ、中火できつね色になるまで炒め揚げ、

 にんにくチップを作り、取り出しておきます。

 ・にんにくを取りだしたオリーブオイルで

   魚を焼きます。

皮目を下にして中~弱火でじっくり焼きます。

 ・ときどき皮目をフライ返しでフライパンに

  押しつけながら8分目くらいまで焼きます。

 ・魚を裏返して全体に火が通るまで焼きます。

   焼きすぎるとパサつくので、

   余熱で仕上げるくらいの気持ちで

   少し短めに焼きます。

 ・フライパンの余ったところで

   玉ねぎやなすなどの野菜を焼き、

総合調味料で味付けし、取り出しておきます。

 ・魚を取り出したフライパンに日本酒と

   バルサミコ酢と水をいれます。

 ・ みじん切りにしたトマトを加えて、

   煮詰めてソースを作ります。

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