鶏もも肉 １枚（約250ｇ）酒 大さじ1
ホワンミーうまにの素 大さじ1
トマトジュース 180ｇ サラダ油 大さじ1
ミックスベジタブル大さじ4（60ｇ）
１・鶏もも肉は切れ目を入れ、開いて平にします
日本酒をふりかけ、
うまにの素をまんべんなくすりこみます。
２・フライパンにサラダ油をひき、
鶏肉を皮目から蓋をして焼き、
きつね色になったら裏返し3～４分
さらに焼きます。
３・その中に、トマトジュースを入れ、
ミックスベジタブルを加えます。
今回はこのトマトジュースを使いました。
４・煮ていると焦げ付きそうになってくるので
その部分をこそげ落とします。
５・とろみがついたら出来上がりです。
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なす 3本 鶏ひき肉 130ｇ ごま油 大さじ2
酒 大さじ2 ホワンミーうまにの素 大さじ2
水 100㏄ すりしょうが 少々 あさつき適量
１・なすは皮をむき、
２・フライパンにごま油をひき
水気を切ったなすを炒めます。
３・なすがしんなりしたら鶏ひき肉を加えます
ポロポロにならないようにかたまりのままで焼き
その後ざくざく突き分けます
４・酒加えて蓋をして
焦げないように気をつけて蒸し煮にします。
５・材料が柔らかくなったら、
うまにの素と水を混ぜたものを
上からかけて箸で大きくかき回します。
６・とろみが出てきたら火からおろします。
すりしょうがとあさつきをトッピングして
出来上がりです。
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なす2本鶏むねひき肉100ｇしょうが汁小さじ1
酒大さじ1ホワンミーうまにの素大さじ1
小麦粉大さじ1オリーブオイル大さじ1
☆ あんかけのあん用
水50㏄ みりん小さじ1 しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1/2 ホワンミーうまにの素小さじ1
うまにの素水溶き用水大さじ1 鷹の爪１/２本
１・なすは所々皮をむいて縦に４つ
横に半分に切り水にさらします。
２・鶏むねひき肉・しょうが汁・酒・
うまにの素を練り合わせます。
３・ビニール袋に小麦粉を入れ、
水気を拭き取ったなすを入れ、シャカシャカして
なすにまんべんなく小麦粉をまぶします。
４
２枚のなすの間によく練った鶏ひき肉を挟みます
(写真は焼いた後ですがこんな感じにします)
５・フライパンにオリーブオイルを半分ひき、
なすを入れ上から残りのオリーブオイルをかけて
蓋をして両面焼きます。
６・きつね色になったらOKです。
７・上にかけるあんを作ります。
水・みりん・しょうゆ・砂糖・鷹の爪を
火にかけます。
８・沸いたら水に溶いたうまにの素を入れ、
とろみがついたらあんのできあがりです。
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焼けたなすの上にあんをかけて出来上がり
＊しょうがじょうゆでもおいしいですよ。
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鶏胸肉（皮なし） 300ｇ 玉ねぎ １個
にんじん １／３本 しめじ １パック
小麦粉 適量 水 150ｃｃ 砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1 酢 大さじ2
ホワンミーうまにの素 大さじ1
うまにの素を溶く水 大さじ2
揚げ油 適量 炒め用油 適量
☆鶏の下味用
酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1
１・鶏肉は食べやすい大きさに切り、
酒としょうゆに１５分くらいつけ下味をつけます
２・下味がついたら小麦粉をまぶして、
油で揚げます。
３・玉ねぎ、にんじん、しめじを食べやすい
大きさに切り油をひいたフライパンで炒めます。
火が通ったら一度皿に取り出します。
４・フライパンに水・砂糖・しょうゆ・酢をいれ
煮立てます。
煮立ったら水で溶いたうまにの素を入れます。
５・とろみがついてきたら、肉、野菜を入れて
絡めたら出来上がりです。
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賀茂ナス ２個 豚ひき肉 100ｇ 酒 大さじ2
みそ 大さじ1 砂糖 大さじ1
ホワンミーうまにの素 小さじ2.5
水 180㏄ サラダ油 大さじ1
1・水、酒、みそ、砂糖、うまにの素を
鍋に入れよく混ぜ合わせます。
火にかけ煮立ってきたらひき肉を入れます。
2・肉に火が通ったら肉味噌の完成です。
3・賀茂なすは横に半分に切ります。
中身をくりぬきサイコロ状に切ります。
＊皮は器にします。
4・フライパンにサラダ油をひき、
なすの中身を炒めます。
5・なすの中身に火が通ったら、
なすの皮の中に入れ、
ラップをして電子レンジで２分加熱します。
6・なすの中に肉味噌をかけて、
茹でた葉を飾って出来上がりです。
＊写真は小松菜を使用してます。
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ゴーヤ 1本 豚ひき肉 200ｇ 長ネギ 1/3本
アボガド 50ｇ 片栗粉 小さじ1
ホワンミー総合調味料 小さじ1
ホワンミーうまにの素 適量 ケチャップ 適量
マヨネーズ 適量 水 大さじ3
１ ・ゴーヤは７㎜くらいの厚さの
輪切りにして種を取り除く。
長ネギはみじん切りにします。
２ ・ひき肉に長ネギとアボガドを混ぜ、
片栗粉とホワンミー総合調味料を入れ
粘りが出るまでこねる。
３ ・ゴーヤを片栗粉で全体が
白くなるまでまぶし、肉を詰め、
全体にしっかりホワンミーうまにの素をまぶす。
４ ・フライパンに油をひき、
両面をきつね色に焼き、
水を入れ蓋をして蒸し焼きにする
＊中火で４から５分
５ ・ケチャップとマヨネーズを混ぜ合わせ、
肉の上にトッピングしてお召し上がりください。
＊肉とゴーヤが離れるのを防ぐため、
肉は目いっぱい詰めてください。
＊苦いのが苦手な人は、
一晩ぐらい置くと苦味が飛んで食べやすいですよ
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なす ３本 青唐辛子 ２本 豚ひき肉 200ｇ
卵（ひき肉のつなぎ用） １個 酒 大さじ1
きくらげ ３枚（20ｇ）小麦粉 適量
ホワンミーうまにの素 大さじ1 パン粉 適量
卵（フライの衣用） １個 揚げ油 適量
１ ・なすはヘタをとり縦横半分（４つ）に切り
さらに縦方向に切れ目を入れ水にさらします。
２ ・キクラゲはみじん切りにし、
その中にひき肉・酒・卵・うまにの素を
入れタネを作ります。
３ ・なすの水気を拭き取り、
まんべんなく小麦粉を薄くつけます。
青唐辛子は縦半分に切り、
種をとり薄く小麦粉をつけておきます。
４ ・なすの切れ目の間に
２で作ったタネをはさみ、
小麦粉卵パン粉をつけ、揚げ油に入れます。
５ ・最初の２分くらいは中火でおきます。
なすは動かさない（箸でつついたりしない）
６ ・衣がきつね色になりはがれないように
なったらひっくり返し２分くらい揚げます。
７ ・青唐辛子はなかに２で作ったタネを入れ、
衣をつけます。
８ ・揚げる時は肉を下にして油に入れ、
１分くらいしたらひっくり返して
さらに１分揚げます。
９ ・ソースやポン酢など
お好みの調味料で食べてもおいしいですよ。
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スパゲティ 200ｇ キャベツ １枚（50ｇ）
ベーコン ４枚 サラダオイル 小さじ1
牛乳 200cc 生クリーム 50ｃｃ
ホワンミーうまにの素 大さじ1 黒コショウ 少々
１ ・スパゲティは袋通りのゆで時間でゆで、
お湯を切って、少量のサラダ油
またはオリーブオイルをまぶしておきます。
２ ・キャベツ、ベーコンは
食べやすい大きさに切り、
サラダオイルをひいたフライパンで軽く炒めます
３ ・牛乳１００ｃｃをまず火にかけます。
残りの100ｃｃの牛乳とうまにの素を
混ぜておきます。
４ ・牛乳が煮立ってきたら、
うまにの素を溶かした残りの牛乳を入れ、
混ぜながら加熱します。
５ ・とろみがついてきたら火を止め、
生クリームを入れて、
さらにかき混ぜソースを作ります。
６ ・皿にクリームソースをお玉一杯くらい入れ
その上にスパゲティを山型に盛り
炒めた具材をのせて出来上がりです。
＊お好みで黒コショウをかけて
混ぜながらお召し上がりください。
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材料
白身魚（今回は鯛） 2きれ 新玉ねぎ 1/2個
なす １本 にんじん １/２本 いんげん 3～４本
にんにく 2かけ ホワンミーうまにの素 大さじ1
オリーブオイル 大さじ3 酒 50ｃｃ
バルサミコ酢 大さじ1 水 50ｃｃ
ホワンミー総合調味料 ひとつまみ
作り方
１ ・白身魚は鱗を取りうまにの素をまぶします
＊今回は鯛を使いました。
２ ・付け合わせの野菜は
食べやすい大きさに切ります。
・にんにくは薄くスライスします。
３ ・オリーブオイルにスライスしたにんにく
を入れ、中火できつね色になるまで炒め揚げ、
にんにくチップを作り、取り出しておきます。
４ ・にんにくを取りだしたオリーブオイルで
魚を焼きます。
５ ・ときどき皮目をフライ返しでフライパンに
押しつけながら８分目くらいまで焼きます。
６ ・魚を裏返して全体に火が通るまで焼きます。
焼きすぎるとパサつくので、
余熱で仕上げるくらいの気持ちで
少し短めに焼きます。
７ ・フライパンの余ったところで
玉ねぎやなすなどの野菜を焼き、
総合調味料で味付けし、取り出しておきます。
８ ・魚を取り出したフライパンに日本酒と
バルサミコ酢と水をいれます。
９ ・ みじん切りにしたトマトを加えて、
煮詰めてソースを作ります。
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